ponedeljek, 15. december 2014

13.12.14 16.15 oz. Decembrska Praznična Zidanica Malek















Kaj: 13.12.14 16.15 oz. Decembrska Praznična Zidanica Malek
Kdaj: 13.12.2014 ob 16.15

V decembrski praznični zidanici Malek smo tokrat spoznavali in odkrivali kombinacije med jedmi in vini iz vinske kleti P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., vini dveh gostujočih vinarjev, in sicer iz Kleti Semiških penin iz Bele krajine, in iz Kleti Domačije Ražman iz Slovenske Istre, ter vini, ki so jih iz nabora vin, ki so v Zidanici Malek, zbrali mnogobojci (vsi za isto jed)! Identita vin je bila z izjemo uvodne dobrodošlice, zakrita, smo jo pa kot vedno sproti razkrivali. Med samim dogodkom je bila še dodatna deguatacija vin gostitelja, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

Dobrodošlica, pirini kruhki z bučnim oljem, brie sirom in bučnimi semeni,
ob spremljavi penine Sec P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.


















Kuhani repki kozic z bučno kremo, karamelizirano rdečo čebulo in pečenim pršutom





































vinska spremljava: Klet Semiških penin
- Semiška penina - suha
- Semiška penina - Primus
- Semiška penina - polsuha

Ajdovi štruklji s skuto, smetanovo-hrenovo omako in kranjsko klobaso






























vinska spremljava: po izboru mnogobojcev iz vitrine v Zidanici Malek, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o. 
- sauvignon 2013
- penina Gomila, klasika, suha
- furmint exceptional, Gomila, 2012
- renski rizling 2013


Goveja rebrca s svežimi tartufi (Istra tartufi, Vinko Šavle), pečeno polento in korenčkovim pirejem












 

















vinska spremljava: Vinska klet Domačije Ražman 

- malvazija 2011
- Popetris 2011 (prevladuje cabernet sauvignon, v enakem razmerju refošk in merlot)
- refošk 2012

Ganache krema iz bele čokolade in mete z dodatkom temne čokolade, metinih lističev, oblitih s čokolado in božično ingverjevih zdrobljencev




































vinska spremljava: penina demi sec, Gomila,  P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.










petek, 05. december 2014

13.12.14 16.15 oz. Decembrska Praznična Zidanica Malek














Kaj: 13.12.14 16.15 oz. Decembrska Praznična Zidanica Malek
Kdaj: 13.12.2014 ob 16.15
Kje: Zidanica Malek, Svetinje 22, Ivanjkovci

Na prazničnem kulinarično-vinskem razvajanju v Zidanici Malek smo spoznavali in odkrivali kombinacije med jedmi in vini iz vinske kleti P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., vini dveh gostujočih vinarjev, in sicer eden iz Bele krajine, iz Kleti Semiških penin in eden iz Slovenske Istre, iz Kleti Domačije Ražman, ter vini, ki so jih zbrali mnogobojci (vsi za isto jed)! Identita vin je bila, z izjemo uvodne dobrodošlice, zakrita, smo jo pa, kot vedno, sproti razkrivali. 
Med samim dogodkom je bila tudi dodatna deguatacija vin gostitelja, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., pa še kakšno dodatno presenečenje bo vmes...

Jedilnik:

Dobrodošlica ob spremljavi penine P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

Kuhani repki kozic z bučno kremo, karamelizirano rdečo čebulo in pečenim pršutom
vinska spremljava: Klet Semiških penin

Ajdovi štruklji s smetanovo skutnim hrenom in kranjsko klobaso
vinska spremljava: po izboru mnogobojcev

Goveja rebrca s tartufi in polento
vinska spremljava: Vinska klet Domačije Ražman

Ganache krema iz bele čokolade in mete
vinska spremljava: P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.



Več o dogodku











Kulinarično vinski vanja.si & taste me večer













Datum: 4.12.2014
Začetek: ob 19.00
Kje: Klub Dishi, Župančičeva ul. 9, Ljubljana 

Na kulinarično vinskem vanja.si in Taste me razvajanju v Klubu Dishi, smo poleg jedi, ki jih je v sodelovanju z nami pripravila glavna šefica Mateja, ponudili Taste me vina!


Skozi večer smo spoznali Taste me vina in skupaj z udeleženci skušali razvozlati in odkriti kombinacijo med pripravljenimi jedmi in vini, ponujenimi poleg jedi ter vsak zase odkriti, ali je kombinacija res prava ali bi morda kdo še kaj spremenil, izbral kakšno drugo začimbo, osnovo... 

Večni izziv in predmet neskončnih debat v prijetni družbi na kulinaričnih večerih je namreč ujemanje vina s hrano. Katero vino izbrati k določeni hrani, kako se katero vino "poroči" s hrano ali gre vino "čez" hrano ali obratno, katere sestavine v hrani poudari... In na tem večeru smo se malce pogovorili tudi o tem!


Jedilnik:
- Domači parmezanovi krekerji presenečenja
- Rahlo pikantna jesenska rižota s hokaido bučo in kostanjem
- Kozliček z različnimi prilogami
- Rožičeva torta s kostanjevo kremo