ponedeljek, 15. december 2014

13.12.14 16.15 oz. Decembrska Praznična Zidanica Malek















Kaj: 13.12.14 16.15 oz. Decembrska Praznična Zidanica Malek
Kdaj: 13.12.2014 ob 16.15

V decembrski praznični zidanici Malek smo tokrat spoznavali in odkrivali kombinacije med jedmi in vini iz vinske kleti P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., vini dveh gostujočih vinarjev, in sicer iz Kleti Semiških penin iz Bele krajine, in iz Kleti Domačije Ražman iz Slovenske Istre, ter vini, ki so jih iz nabora vin, ki so v Zidanici Malek, zbrali mnogobojci (vsi za isto jed)! Identita vin je bila z izjemo uvodne dobrodošlice, zakrita, smo jo pa kot vedno sproti razkrivali. Med samim dogodkom je bila še dodatna deguatacija vin gostitelja, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

Dobrodošlica, pirini kruhki z bučnim oljem, brie sirom in bučnimi semeni,
ob spremljavi penine Sec P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.


















Kuhani repki kozic z bučno kremo, karamelizirano rdečo čebulo in pečenim pršutom





































vinska spremljava: Klet Semiških penin
- Semiška penina - suha
- Semiška penina - Primus
- Semiška penina - polsuha

Ajdovi štruklji s skuto, smetanovo-hrenovo omako in kranjsko klobaso






























vinska spremljava: po izboru mnogobojcev iz vitrine v Zidanici Malek, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o. 
- sauvignon 2013
- penina Gomila, klasika, suha
- furmint exceptional, Gomila, 2012
- renski rizling 2013


Goveja rebrca s svežimi tartufi (Istra tartufi, Vinko Šavle), pečeno polento in korenčkovim pirejem












 

















vinska spremljava: Vinska klet Domačije Ražman 

- malvazija 2011
- Popetris 2011 (prevladuje cabernet sauvignon, v enakem razmerju refošk in merlot)
- refošk 2012

Ganache krema iz bele čokolade in mete z dodatkom temne čokolade, metinih lističev, oblitih s čokolado in božično ingverjevih zdrobljencev




































vinska spremljava: penina demi sec, Gomila,  P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.










petek, 05. december 2014

13.12.14 16.15 oz. Decembrska Praznična Zidanica Malek














Kaj: 13.12.14 16.15 oz. Decembrska Praznična Zidanica Malek
Kdaj: 13.12.2014 ob 16.15
Kje: Zidanica Malek, Svetinje 22, Ivanjkovci

Na prazničnem kulinarično-vinskem razvajanju v Zidanici Malek smo spoznavali in odkrivali kombinacije med jedmi in vini iz vinske kleti P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., vini dveh gostujočih vinarjev, in sicer eden iz Bele krajine, iz Kleti Semiških penin in eden iz Slovenske Istre, iz Kleti Domačije Ražman, ter vini, ki so jih zbrali mnogobojci (vsi za isto jed)! Identita vin je bila, z izjemo uvodne dobrodošlice, zakrita, smo jo pa, kot vedno, sproti razkrivali. 
Med samim dogodkom je bila tudi dodatna deguatacija vin gostitelja, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., pa še kakšno dodatno presenečenje bo vmes...

Jedilnik:

Dobrodošlica ob spremljavi penine P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

Kuhani repki kozic z bučno kremo, karamelizirano rdečo čebulo in pečenim pršutom
vinska spremljava: Klet Semiških penin

Ajdovi štruklji s smetanovo skutnim hrenom in kranjsko klobaso
vinska spremljava: po izboru mnogobojcev

Goveja rebrca s tartufi in polento
vinska spremljava: Vinska klet Domačije Ražman

Ganache krema iz bele čokolade in mete
vinska spremljava: P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.



Več o dogodku











Kulinarično vinski vanja.si & taste me večer













Datum: 4.12.2014
Začetek: ob 19.00
Kje: Klub Dishi, Župančičeva ul. 9, Ljubljana 

Na kulinarično vinskem vanja.si in Taste me razvajanju v Klubu Dishi, smo poleg jedi, ki jih je v sodelovanju z nami pripravila glavna šefica Mateja, ponudili Taste me vina!


Skozi večer smo spoznali Taste me vina in skupaj z udeleženci skušali razvozlati in odkriti kombinacijo med pripravljenimi jedmi in vini, ponujenimi poleg jedi ter vsak zase odkriti, ali je kombinacija res prava ali bi morda kdo še kaj spremenil, izbral kakšno drugo začimbo, osnovo... 

Večni izziv in predmet neskončnih debat v prijetni družbi na kulinaričnih večerih je namreč ujemanje vina s hrano. Katero vino izbrati k določeni hrani, kako se katero vino "poroči" s hrano ali gre vino "čez" hrano ali obratno, katere sestavine v hrani poudari... In na tem večeru smo se malce pogovorili tudi o tem!


Jedilnik:
- Domači parmezanovi krekerji presenečenja
- Rahlo pikantna jesenska rižota s hokaido bučo in kostanjem
- Kozliček z različnimi prilogami
- Rožičeva torta s kostanjevo kremo











ponedeljek, 24. november 2014

Matičkovo kulinarično VVM razvajanje





















Kaj: Matičkovo kulinarično VVM razvajanje
Kdaj: 22.11.2014 ob 19.00
Kje: Gostilna Pr'Matičku, Jezerska cesta 41, 4000 Kranj

Ponovno smo se razvajali v Gostilni Pr'Matičku, kjer smo spoznavali in odkrivali kombinacije med jedmi, ki jih je za nas pripravil kuharski mojster Matiček (Matjaž Erzar) in vini, ki jih bodo na podlagi jedilnika zbrali mnogobojci! Identita vin je bila, z izjemo uvodne dobrodošlice, zakrita, in smo jo, kot vedno, sproti razkrivali.

Dobrodošlica s pršutovim čipsom
ekološki rose 2013, Ekološko vinogradništvo Rodica, Truške, Slovenska Istra













Brancinov karpačo, trviški radič v rižoti


























- chardonnay Quercus 2013, Goriška Brda
- jakot 2012, Emeran Reya, Goriška Brda
- penina Gisela, Na Bregu, Marinič, Goriška Brda


Srnjakov cvrček na bučkinem pireju z olivnim oljem








 











































- malvazija 2013, Vina Koper, Slovenska Istra
- XL 2012, klet Miro Munda, Štajerska Slovenija
- merlot 2011, Mužič, Goriška Brda



Roza pečen damjakov hrbet, bučni pire, kostanjeva omaka, pituralka z bezgovo kremo
































- Rosso Grande Alberone 2012, Vino D'Italia
- Panter, rdeča zvrst, 2011, PriMar, Goriška Brda
- refošk 2011, Domačija Čebron, Branik



Cimetov parfait s kakijevim kulijem






























traminec Malek, 2008, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., Štajerska Slovenija






















17. Slovenski festival vin in 7. festival kulinarikehttps://www.blogger.com/go/blogger-cookies

Tudi mi smo bili poleg, in sicer:

V četrtek, 20.11.2014 so naši osnovnošolci iz OŠ Polje v sklopu projekta Kuhna pa to skuhali in postregli Žabjo vinsko juho,
v petek, 21.11.2014 pa smo imeli delavnico Ta vinčkova šifra v sodelovanju s Tasteme.si!

Osnovnošolci kuhajo...





Delavnica TA VINČKOVA ŠIFRA
Večni izziv in predmet neskončnih debat v prijetni družbi na kulinaričnih večerih je ujemanje vina s hrano. Katero vino izbrati k določeni hrani, kako se vino poroči s hrano ali gre vino "čez" hrano ali obratno, katere sestavine v hrani poudari...

V resnici vsako vino skriva svojo edinstveno kombinacijo arom in okusov, "vinčkovo šifro", ki je ključ in izhodišče za iskanje in kombiniranje sestavin v edinstveni hod, ko prilagojen izbranemu vinu.

Na delavnicah so udeleženci prek individualnega in skupinskega praktičnega kombiniranja predpripravljanih sestavin (med drugimi tudi z marmeladkami, želeji in oljčnim oljem z Domačije Butul, piranskim brancinom Fonda in Istrskimi tartufi, Vinko Šavle) skušali razvozlati šifro konkretnega vina, ki ga je za to priložnost zagotovil Taste me (Tasteme.si).

Udeleženci so z delavnice odšli bogatejši tudi za idejo, kako izvrsten kulinarični dogodek prirediti v družinskem krogu, za partnerja ali pa v družbi s prijatelji.

































petek, 14. november 2014

Matičkovo VVM kulinarično razvajanje



















Kdaj: 22.11.2014 ob 19.00
Kje: Gostilna Pr'Matičku, Jezerska cesta 41, 4000 Kranj

Ponovno smo se razvajali v Gostilni Pr'Matičku, kjer smo spoznavali in odkrivali kombinacije med jedmi, ki jih je za nas pripravil kuharski mojster Matiček (Matjaž Erzar) in vini, ki jih bodo na podlagi jedilnika zbrali mnogobojci! Identita vin je bila, z izjemo uvodne dobrodošlice, zakrita, in smo jo, kot vedno, sproti razkrivali.

Jedilnik:

Dobrodošlica s pršutovim čipsom

Brancinov karpačo, trviški radič v rižoti
(vina zbirajo mnogobojci)

Srnjakov cvrček na bučkinem pireju z olivnim oljem
(vina zbirajo mnogobojci)

Roza pečen damjakov hrbet, bučni pire, kostanjeva omaka, pituralka z bezgovo kremo
(vina zbirajo mnogobojci)

Cimetov parfait s kakijevim kulijem









nedelja, 28. september 2014

Jesensko kulinarično-vinsko razvajanje v Zidanici Malek
















Kdaj: 26.9.2014 ob 19.00

Tokrat smo v Zidanici Malek spoznavali in odkrivali kombinacije med jedmi in vini iz vinske kleti P&F Jeruzalem Ormož d.o.o. in vini, ki so zbrali "le" štirje mnogobojci! Identita vin je bila, z izjemo uvodne dobrodošlice, zakrita, smo jo pa, kot vedno, sproti razkrivali.


Pečena hruška z dimljeno vratovino in parmezanom
Rose penina, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.



















Preden smo nadaljevali z večerjo, so naši gostje v kleti Zidanice Malek imeli prvo predstavitev in degustacijo vin P&F Jeruzalem Ormož d.o.o, in sicer:
1. Šipon Jeruzalem Ormož 2013
2. Malek sauvignon & sivi pinot 2013
3. Beli pinot Jeruzalem Ormož 2013



Repki kozic s smetanovo masleno kremo s črnim čajem z Domačije Butul in konjakom























1. penina sec, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

2. sivi pinot 2013, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

3. rose 2013, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

4. chardonnay Gomila 2012, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.


Ravioli z nadevom iz hokaido buče in ovčjega sira, preliti z vročimi ocvirki


























1. beli pinot 2012, Miro Munda, prinesel Gašper

2. malvazija 2013, Vina Koper, prinesla Ema

3. beli pinot 2013, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., prinesel Rok

4. renski rizling 2011, Šumenjak, prinesel Boštjan


Preden smo nadaljevali z glavno jedjo, so gostje uživali v kleti Zidanice Mlaek še na drugi degustaciji vin P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., in sicer:

1. sivi pinot Jeruzalem Ormož 2013
2. renski rizling Jeruzalem Ormož 2013
3. Gomila Šipon Exceptional 2012


Teletina z zeleno (pire iz gomolja zelene, hrustljavi zeleni deli zelene in sočna teletina)

























1. bonin pichon 2008, Bordeaux, Francija, prinesla Ema

2. modri pinot 2011, hiša Joannes Protner, prinesel Boštjan

3. chardonnay Gomila 2012, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., prinesel Rok

4. sauvignon 2003, MiroVino, Miro Munda, prinesel Gašper


Sladica z jesenskim sadjem (prosena kaša, vanilijeva krema, grozdje...)






























1. Traminec Mitja's 2009, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

2. traminec 2013, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

3. cabernet sauvignon&merlot 2012, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.













V družbi s tokratnimi mnogobojci (Robi, Ema, Rok, Gašper in Boštjan)

Pa še ena s super družbo avstrijskih profesorjev













Napovednik dogodkov/next events...