torek, 10. april 2012

Za vas/For You


- kulinarične delavnice druženja hrane in vina po dogovoru za zaključene skupine (culinarik workshops for organised groups - make your own reservation)
- kulinarične delavnice za otroke (culinaric workshops for children)
- Slovenian ethnic food and wine tasting workshop
- degustacije lokalnih vin in lokalnih jedi v vinorodnih okoliših, kot npr. v severno-vzhodni Sloveniji (One day Experience the local cuisine and wines of North-East Slovenia
- kulinarična doživetja za zaključene družbe (special culinaric events for organised groups)- kulinarična doživetja pri vas doma
- ...





Več info / more info

ponedeljek, 09. april 2012

One day Experience the local cuisine and wines of North-East Slovenia














The Prlekija region, placed in Slovenian Styria is a region famous for its white wines (Furmint - šipon, Welsh Riesling, Rhine Riesling, Sauvignon, Chardonnay) which are a perfect accompaniment to local dishes (Prlekija tünka - special prepared best parts of pork, meat sour soup, buckwheat cake, postržjača...) especially if both is enjoyed in the picturesque surroundings of grapevine covered hills of Jerusalem.














On this trip you will:
- taste and learn about the top local wines and local dishes in the middle of the Prlekija vineyards
- discover how pumpkin seed oil is produced and taste pumpkin seeds and oil dishes
- enjoy the typical local food at the dinner on one of the wine farms
- ...


Contact and more info:
Vanja

nedelja, 01. april 2012

Regrat nekoliko drugače











Kaj: Kulinarična delavnica s pripravo jedi iz regrata
Kdaj: 30.03.2012 ob 18.00
Kje: Restavracija Eksperiment, Slovenska c. 10, Ljubljana


Pomladni čas je tudi čas, ko se večkrat na naših krožnikih znajde tudi regrat. Večinoma ga uživamo kot solato, na tokratni kulinarični delavnici pa smo iz te zdravilne rastline pripravili kar precej drugačnih jedi in jih potem ob spremljavi izvrstnih vin iz Vinske kleti Kolarič (šipon, sauvignon in renski rizling, vsi letnik 2011) tudi pojedli.


















vina Kolarič so se odlično ujela s pripravljenimi jedmi



I. Skutin namaz z regratom


pest očiščenega regrata
1/4 kg skute
sol po okusu

Regrat in skuto v sekljalniku dobro sesekljamo, da dobimo lepo mazavo kremo, ki jo namažemo na kruhke. Dodamo par kapljic bučnega olja (mi smo uporabili bučno olje Kocbek) in postrežemo.



II. Regratov pesto



skodelica očiščenega regrata
cca 5 dag trdega ovčjega sira za ribanje
3 dag pinjol
oljčno olje (mi smo uporabili oljčno olje z domačije Butul)
sončnično olje
sol po okusu

Vse sestavine v sekljalniku dobro sesekljamo, da dobimo gladko strukturo. Pesto uporabimo kot namaz za na kruhke (mi smo ga ponudili tudi v kombinaciji z žrebičkovo pašteto) ali kot dodatek za na testenine.


kruhki s skutinim namazom z regratom, z regratovim pestom in v kombinaciji z žrebičkovo pašteto



špageti z regratovim pestom in trdim ovčjim sirom

III. Regratova omleta


eno jajce
2 pesti dobro očiščenih drobno sesekljanih regratovih listov
sol po okusu
oljčno olje (mi smo uporabili oljčno olje z domačije Butul)
sončnično olje
sol po okusu

Jajce žvrkljamo, dodamo sesekljane regratove liste ter solimo po okusu.
V ponvi segrejemo malo oljčnega olja, nalijemo zmes regrata in jajca in iz obeh strani zapečemo, da postane rumenkasto rjave barve. Ponudimo toplo.


IV. Regrat s šparglji


2 stroka sesekljanega česna
4 zeleni šparglji
pest sesekljanega očiščenega regrata
belo vino
sol po okusu
oljčno olje

Česen damo v ponev (brez olja!) in ga "na suho" prepražimo. Ko zadiši, dodamo očiščene in na manjše koščke narezane šparglje in regrat. Malo popražimo, šele nato čez polijemo malo oljčnega olja. Vse skupaj še nekaj časa pražimo, nato zalijemo z malo belega vina in solimo po okusu.
Ponudimo s testeninami, rižem ali pa pojemo kot samostojno jed.


V. Regratova omaka
regratova omaka, na žaru pečen svež losos in pire krompir












500 g svežih regratovih listov (opcija je tudi pol kopriva pol regrat)
1 žlica oljčnega olja
2 stroka česna
1 manjša čebula
sol, poper
kisla smetana

Čebulo in česen olupimo in na drobno nasekljamo. Regrat očistimo, dobro operemo in odcedimo. Regrat kuhamo cca 5 min v rahlo osoljenem kropu (cca 0,5 l vode). Precedimo in precejeno vodo shranimo. Regrat zmiksamo s paličnim mešalnikom v gladko omako.
V ponev damo oljčno olje in drobno sesekljano čebulo, ki jo rahlo posolimo in pražimo toliko časa, da postekleni. Dodamo česen in pražimo toliko časa, da lepo zadiši, nato pa dodamo zmiksan regrat. Vse skupaj premešamo in po potrebi zalijemo z malo prihranjene vode, da dobimo gosto omako. Dosolimo in popopramo, tik pred koncem dodamo še kislo smetano in dobro premešamo. Postrežemo še toplo s pire krompirjem ali kot prilogo pečenemu mesu, na žaru pečeni ribi...


VI. Karamelizirane banane z regratovim medom


1/2 čvrste banane/osebo
maslo
pomarančni sok
regratov med (če ne dobite 100%, ga lahko nadomestite s cvetličnim, ki je mešan z regratovim)
malo pomarančnega likerja
sladoled in/ali smetana

Banane olupimo in jih narežemo na četrtine. V ponvi segrejemo maslo, na katerem iz vsake strani popečemo banane. Zapečene pokapljamo z mešanico pomarančnega soka in pomarančnega likerja. Dodamo med in na rahlo pomešamo, da se med raztopi čez banane. Še vroče damo na krožnik in po želji dodamo kepico sladoleda ali stepeno sladko smetano.